Vietare conversione sms/mms

Posso evitare che se quando scrivo sms più lungo di 3 sms il mio Galaxy II converta per forza il tutto a mms?

Installa go sms

E' impossibile, forse ci sono alcune rom che disattivano autonomamente questa cosa.
In alternativa l'unica cosa che puoi fare è sostituire l'applicazione dei messaggi di default e installare un'app come Go Sms oppure Handcent, che ti permettono tra le impostazioni di disabilitare questa cosa.