Scrivere a mano libera su tablet

Salve a tutti.
Ho già visto diverse discussioni sul tema, ma ancora non ho trovato risposte soddisfacenti.
La domanda è semplice: si può scrivere a mano libera su tablet? E se sì, qual è il più adatto?
Però attenzione: intendo "scrivere" e non prendere un appunto veloce. E "scrivere" per me vuol dire una sessione di lavoro da qualche migliaio di caratteri, con possibilità di correggere, cancellare, spostare blocchi di testo e tutto quello che si fa normalmente con un semplice word processor.
Ovviamente con la possibilità di vedere e salvare il testo in un formato .doc o .odt

Esperienza di oggi. Espongo il problema in un centro commerciale e il tecnico mi dice: "No problem: ce l'ho!" e mi estrae trionfante un Galaxy Note da 10". Smanetta un po', poi scrive "C I A O" in stampatello e mi mostra che posso salvare il testo in pdf o txt..!
Ribatto: "Ma scherza? Questo lei lo chiama scrivere?", e lui: "Bè, ma per scrivere testi lunghi c'è la tastiera virtuale, non serve lo stilo!"

Ho reso l'idea?
Forse i tempi non sono ancora maturi, ma almeno vorrei saperlo per mettermi l'anima in pace...
Grazie!

Bè... mi pare che il fatto che non ci siano risposte sia già di per sè una risposta...
Evidentemente i tablet - almeno per il momento - non consentono di scrivere a mano libera!
Con buona pace del Galaxy Note...