Stai immischiando opensource e sistema aperto, io parlavo di quest'ultimo.
Android è aperto perchè puoi cambiare qualsiasi parte software che lo compone, iOS è esattamente il contrario, ovvero non possono esistere app che ne modifichino i componenti di sistema.
E' banale dire che le scelte sono agli antipodi così come è banale dire che portano pregi e difetti che costringono quindi ad una scelta consapevole.