1- gtalk basta aprirlo, premere menu>altro>impostazioni e togliere accesso automatico. gmail immagino uguale.
2- dipende dalla tua tariffa. con naviga3 di h3g a quanto ne so il roaming viene tariffato, con vodafone/tim considera che non vai mai in roaming a parte se vai all'estero (e lì, paghi, e salato anche)
3-intendi a aprire le app o il menu? o a caricare la batteria?