Esistono app per android che non forniscono dati sensibili dell'utente?

apro questo traed perchè ho verificato che molte (troppe) app presenti nel play store, anche le più banali, possono accedere ad informazioni private presenti nel nostro smartphone. Premetto che non mi faccio illusioni sull'ovvietà che alcune app debbano, per poter funzionare, accedere al sistema, ma rimango perplesso se un'app che deve solo usare il flash della fotocamera come luce, possa anche: raccogliere in qualsiasi momento le immagini inquadrate dalla fotocamera o determinare il numero di telefono e il numero di serie del telefono e, se una chiamata è attiva, il numero a cui è collegata la chiamata.
La domanda è pertanto: chi sviluppa le app, compresi terzi, ha vincoli precisi che impongono loro di dover fornire cmq dati sensibili oppure no? esistono store che mettono a disposizione app più rispettose della privacy dell'utente?