Va beh, ma nelle immagini da te postate si ingrandisce tutto, dock compresa, non mi risulta si possa fare questo: ovvero ingrandire un'icona a piacere e ruotarla sui tre assi, mettere o no l'etichetta ( scegliendo anche font, dimensione e colore singolarmente ).
O anche mettere un gruppo di app ( 18 ) e scorrere con scroll verticale direttamente nella home.