Sì il cambio numero si può fare quante volte vuoi...
Il consiglio però, visto che è temporaneo, è quello di usare un cellulare funzionante che possa ospitare la micro sim in ferie.
Registri WhatsApp sul tablet con il numero della sim in ferie.
Attendi il messaggio SMS di verifica (che arriva sul cellulare) e lo inserisci (sul tablet).
Fatto. Sul tablet hai WhatsApp col numero di prima.
Ti chiederà di ripristinare il backup su drive o in locale.
Il fatto che sul tablet hai un'altra sim con altro numero è indifferente