Bevenuto ..Direi che sblocco bootloader root e recovery puoi farlo direttamente dal toolkit sono pochi passaggi.
Una volta che hai fatto questo metti la rom che ti piace nella SD del telefono insieme alle Gapps, entri in recovery, fai i vari wipe ( leggi questo prima di far danni https://www.androidiani.com/forum/mo...-si-fanno.html) e li flashi
Diciamo che per le rom dovresti provarle, però se ti fai un giro nei vari thread puoi farti un idea.
Per quanto riguarda il kernel io uso il Franco e mi trovo bene, ma anche qui devi provarli.