Boh, rileggendomi son rimasto perplesso, comunque se tolgo la sdcard, l'opzione per disinstallare l'aggiornamento non compare e neanche disinstallandolo funziona. Rimane una traccia dentro /data che tiene conto degli aggiornamenti, ma l'app aggiornata sta sulla sd-ext smontata e quindi non richiama quella in /system/app perche' e' "vecchia".
Comunque gius, mancano gli altri temi da deodexare :)