no... le app non ritornano e non puoi incollare sulla partizione dati, visto che questa tu non la vedi... difatti dovrai reinstallarle tutte le app che andranno ad occupare la nuova memoria.
Quello che non perdi sono i tuoi dati (tipo musica, foto,...) perciò, prima di fare qualsiasi cosa fai un backup della rubrica (sempre se non hai il collegamento con gmail dei contatti) e degli sms. In questo modo recuperi tutto quanto senza problemi