1) no, non scatta il Knox
2) qualcuno è già tornato a KitKat con Odin, quindi si puoi fare il downgrade
3) si, quando uscirà Lollipop italiano potrai flasharlo sempre con Odin
Se flashi Lollipop francese andrai momentaneamente fuori garanzia (NON scatta il Knox ma il tuo telefono viene considerato comunque moddato da Samsung). Per rientrare in garanzia dovrai flashare un firmware italiano, Lollipop o KitKat.