Ho trovato il file di configurazione! Il file si trova in /data/data/com.sec.android.app.launcher/databases/launcher.db Basta semplicemente copiare il file launcher.db ovunque si voglia ed in questo modo si ha un backup completo di tutta la disposizione, icone e cartelle comprese. Funziona correttamente, appena testato. Per notare le modifiche dopo il ripristino del file launcher.db, basta effettuare un riavvio affinchè la configurazione venga ricaricata. Lo stesso procedimento dovrebbe funzionare anche tra diverse rom che si basano sulla stessa interfaccia TouchWiz e sulla stessa versione FW