Non puoi fare rooting, installare rom precedenti o modificate (a meno di non far scattare il Knox) però a quanto pare (servirebbe avere qualche conferma in più) con Odin puoi passare da una rom ufficiale con i nuovi bootloader ad un'altra sempre ufficiale e con i nuovi bootloader (non avrai il rooting ma puoi sbrandizzare il tuo S4 o magari installare versioni non ancora uscite in Italia).