Probabilmente, come hanno fatto da ormai diverse release per altri dispositivi, l'EDL mode non è più raggiungibile tramite combinazione di tasti o DFC (forse lo è ancora tramite test point?).
Se hai un Redmi 5 con rom China Stable/Developer, suppongo che l'unico modo per portarlo a Global Stable sia richiedere i permessi di sblocco bootloader, sbloccare il booloader, quindi flashare tramite Miflash in modalità fastboot e non EDL.
Prima di far ciò puoi provare a scaricare la Global Stable in formato recovery (.zip) e lanciare l''update da app updater selezionando il pacchetto scaricato (anche se leggevo che con l'attuale release della Global Stable per il Redmi 5, il passaggio da China a Global via app updater non è fattibile).