Questione dati in background/3g

Dopo un paio di giorni di test, potrei accingermi a inserire la mia sim (Postemobile) nel telefono.
Poichè non ho intenzione nè necessità di essere connesso via 3G ma solo quando necessario via wifi, vorrei evitare brutte sorprese.
Sono abituato, con Symbian, che qualora una applicazione chieda di accedere alla rete (3g o wifi che sia), mi appaia un menù con l'apn da selezionare.
C'è modo di impedire che qualsiasi applicazione (quel DATI IN BACKGROUND richiesto dall'android market mi lascia perplesso) utilizzi gli APN 3G a mia insaputa, e mi prosciughi il credito?
Vorrei evitare di fare esperimenti, ma vorrei capire come funziona PRIMA di inserire la sim e mangiarmi tutto il credito. ;)
Non so se apndroid sia la soluzione... a me interesa usare il 3g SOLO raramente per ricevere ed inviare mail.