1)il root non ti serve per aggiornare la stock rom ..tuttavia se fai il root puoi fare anche l'unroot vedi guida root/unroot (io preferisco questa a mio avviso più semplice ed efficace, sebbene in inglese ) -> Easy ROOT/UNROOT from Recovery Mode - xda-developers
2)la guida per l'aggiormanento che ti interessa è al primo post di questo topic..trovi tutti i link necessari al primo post e se ti piace ringrazia l'autore premendo il "thanks"
Leggi attentamente.. nulla di difficile . E' tutto scritto con chiarezza