Con i firmware ufficiali samsung non si perde la garanzia, ma se il firmware che metti è di un brand o paese diverso da quello con cui il tuo dispositivo è nato alcuni centri assistenza particolarmente pignoli potrebbero far questione. Nel caso, se/quando necessario, con la stessa procedura basta flashare il firmware che dovrebbe avere regolarmente.
Il consiglio più ovvio che posso darti è di reinstallare il firmware in modo pulito.
Anche io ho avuto qualche problemino appena aggiornato via OTA. Successivamente ho reinstallato tutto con Odin (con wipe data) e ora tutto funziona senza problemi.
Io ho aggiornato la mattina stessa dell uscita ufficiale in Italia, inizialmente aggiornando in OTA ho riscontrato qualche piccolo bug nel play-store che non mi faceva interagire (scaricare o aggiornare) con le app a pagamento presenti nella mia lista app, quindi regolarmente acquistate, e un altro bug relativo alla visualizzazione dei contatti in rubrica. Non so perché ma ad alcuni utenti l'aggiornamento ha portato qualche piccolissimo problema, ad altri nemmeno l'ombra, comunque nel caso il più delle volte si risolvono con un bel reset completo (io ad esempio ho scaricato il firmware da samfirm e l'ho flashato con Odin includendo i dovuti wipe).
Personalmente (ma in realtà credo valga per tutti) consiglio l'aggiornamento, si guadagna (per quanto si possa notare la vera differenza) in prestazioni e fluidità. Anche il lettore biometrico sembra migliorare, l'autonomia a me è rimasta la stessa, comunque ottima.
Contro non ne ho riscontrati, ora come ora S7 Edge non ha nulla da invidiare (non che prima ne avesse) ad altri top.