Perchè tante autorizzazioni?

La mia domanda è semplice; perchè per sempio un'applicazione di ritocco fotografico accede alle mie telefonate o alla mia posizione? A che gli serve?
Perchè l'app di facebook per esempio nel suo ultimo aggiornamento fra le altre cose chiede autorizzazioni per l'accesso completo a SMS ed MMS per visualizzarli, modificarli o mandarli? Così come per le chiamate?
Perchè un'app che fà da torcia chiede autorizzazioni per lettura stato ed identità telefonate?
Capisco che molte autorizzazioni servono alle app per permettergli di funzionare, ma tutto il resto...?
Come posso limitare o controllare le autorizzazioni che le app chiedono? Autorizzando quello che voglio pur continuando ad usare le app stesse.
Grazie