Come effettuare Nandroid Backup?

Ciao!
Sicuramente avete già risposto da qualche parte, ma con search non ho trovato nulla.
Come faccio un nandroid backup con un defy+ non ancora modificato? Da qualche parte ho letto che non si può entrare in cwm con il defy. E come conviene fare il backup dei file su SD per poi pulirla per il nuovo sistema operativo?
Inoltre è possibile estrarre singole apps dal nandroid backup dopo essere passato a jellybean? Ad esempio: posso in qualche modo installare su jellybean angry birds con le impostazioni che avevo al momento del backup?

Grazie per la pazienza