allora, il nandroid ti fa il backup del firmware, kernel,applicazioni installate e varie configurazioni, non viene backupato la sdinterna e la sdesterna, ma quello non è un problema poiché se cambi rom non è necessario formattare le memorie.
se installi una nuova rom è normale che dovrai ricominciare ad installare tutto daccapo con annessi profili o preferiti....
poi se vuoi tornare esattamente allo stato precendete devi fare il restore, ma col restore ripristini tutto quello che ti ho indicato e non solo le applicazioni