personalizzare una rom

Buongiorno a tutti, sto cercando di capire com'è strutturata una rom per poter poi modificarne il contenuto a mio piacimento....
cio che vorrei ottenere non sono modifiche profonde, ma diciamo di contorno.
premetto che si sarebbe più comodo e forse semplice installare la rom, mettere e togliere app, ed eseguire un nandroid backup, ma vorrei seguendo la strada più difficile, riuscire a capirci di più.
Mi spiego meglio, prendo ad esempio la rom di luca (mai saranno abbastanza i ringraziamenti), ma credo che il discorso si possa estendere anche alle altre:
se vado a scompattare le zip rilasciato, ottengo delle cartelle (meta-inf e system) ed un file boot.img..... le cartelle che vorrei "toccare" sono:
/system/app
/system/media
per poter mettere le mie app, le mie suonerie, la mia bootanimation e cosi via, prima di flashare........
se poi riesco a capire dove sono gli sfondi, vorrei modificare anche quelli.
per il resto vorrei capire anche quali sono le app che posso togliere e quelle che invece non dovrei toccare.....
ripeto so, che non è la via più semplice, ma vorrei impostare il discorso come una sorta di studio per approfondire le mie conoscenze di android

grazie e scusate se sono stato prolisso

Andrea