Problemino su ROM

Salve ragazzi ecco il primo problema di Natale!!!! in primis colgo l'occasione per farvi gli auguri e in secundis per escorvi il mio problema; ho il Galaxy S da circa 2 settimane con pazienza ho letto molte guide a riguardo e ho sia sbrandizzato sia cambiato il kernel con il voodoo sia Roottato sia cambiato ROM perchè mi sembra che tutti i possessori di questo telefono per utilizzarlo al meglio ne hanno applicata una. Il mio problema è che ho montato la ROM K11 di Tatuato e come scritto nella guida ho DISABILITATO il voodoo non disinstallato ( anche perchè non ho capito bene come si fa) ora problemino per non perdere tutte le app precedendtemente installate ho pensato di trasferirle tutte su SD ma una volta applicata la ROM non mi sono ritrovato niente nemmeno i contatti!!! per fortuna avevo fatto il backup precedentemente e quelli sono recuperabili (grazie al cielo!!! ;) ) ma quando provo a installare un'applicazione che avevo gia non mi compare nel menù.

Ora... 1°.posso recuperare tutto in qualche modo visto che ho trasferito tutto da SD senza dover reinstallare?
2°.come posso DISINSTALLARE voodoo visto che la K11 monta il SpeedMod K11B @256Hz?
3° come mi conviene veramente utilizzare questo telefono con il Software di base o quello di base + un lagfix o con una ROM???? vi dico subito che ci stò parecchio tempo sopra sia per giocare sia su internet