In sostanza le cose stanno così: Mamma Samsung ha eliminato il sopporto al protocollo UMS (usb massstorage support) che permetteva di far vedere il telefono come chiavetta usb per sostituirlo con MTP e PTP (che hanno pieno supporto solo con win). PTP è un protocollo che ti fa vedere il telefono come se fosse una macchina fotografica, infatti non riuscirai a vedere molte cartelle del file system, ed è ben supportato in win e linux... e funziona come hai descritto tu... Ma se si rivuole la possibilità di usare il telefono come chiavetta usb, per coillegarlo all'autoradio o a qualche media che lo riconosce solo in tal modo bisogna fare quel casino che ho descritto sopra...
Poiché questo stesso tipo di domande sono fgrequenti chiedevo se qualche moderatore o amministratore potesse aprire un post ufficiale, magari in evidenza, che spieghi queste 2 semplicissime cose: il problema si risolve solo se si ha un cellulare rooted con installato qualche app o widget che ripristinino il protocollo UMS tipo... USB Mass Storage for the International Galaxy S III – xda-developers
Spero di averti chiarito i dubbi in merito.