Esistono dei software di backup che ti permettono di archiviare app e i dati relativi alla app.
ad esempio Titanium Backup oppure MyBackup Root (gli apk di entrambi sono presenti nel firmware, dopo aver flashato e riavviato apri APKInstall e li trovi in elenco oppure con File Manager HD vai in /extsd/SetupData/apps/ e vedrai tutti gli apk pronti per essere installati, basta un click )
Questi software hanno spesso bisogno di privilegi amministrativi (il famoso root che è la rpima cosa che si tenta di ottenere con un firmware moddato), quindi se utilizzi il software originale mediacom le app non possoono ottonere privilegi di root e il backup sarà limitato se non impossibile
Dopo aver fatto il backup e salvati i file di backup fuori del tablet (è sempre opportuno avere la MicroSD) puoi flashare il tablet, reinstallare il software con cui hai fatto i backup e quindi fare il ripristino dei dati salvati.
Diverso per i documeti personali: se li hai messi nell'Archivio Interno o nella SDCard (interna) devi spostarli tu fuori dal tablet o sulla MicroSD altrimenti li perdi. Per farlo puoi utilizzare un file manager.
Unattended offre installato File Manager HD, ma lo puoi rimuovere e installare ES Gestore File (avvia APK Install e lo trovi pronto all'installazione). Col markeet puoi recuperarne altri come Astro o RootExplorer... la cselta è ampia.