Premetto che avevo già eseguito la procedura è tutto si era concluso con esito positivo.
Dopo aver resettato il telefono da recovery e aver rimesso CyanogenMod 11 (piallato proprio tutto) mi sono trovato a dover editare il file su citato per avere la funzione "ok Google" in italiano. Vedo già qualche differenza perché l'ultima volta che l'avevo fatto nella cartella c'erano due file con nome StartupSettings.bin, uno in caratteri simil giapponesi e l'altro in alfabeto classico; questa volta c'è solo quello in alfabeto classico e un altro file con nome diverso in alfabeto giapponese. Comunque vado per editare e non funziona. Dopo pochi minuti la modifica apportata scompare e ritorna tutto come prima. Ho dato accesso a root ad es explorer e anche i permessi di lettura e scrittura, ma nada.
Update: dopo aggiornamento nightly CyanogenMod posso di nuovo editare il file senza problemi.