Come accedere alle impostazioni STANDARD omesse nella rom "di serie"?

Nelle impostazioni del mio dongle (Android 4.1) mancano molte entrate per lo più relative ai dispositivi mancanti; è possibile vedere l'elenco completo senza installare rom alternative? Idem: ho visto un video per accedere alle opzioni sviluppatore (7 click su info dispositivo o qualcosa del genere) o provato ma non ha avuto effetto.

gia' che ci siete, sapete mica come eliminare quel rumorino strano che fa la mia macchina di tanto in tanto?
non so cosa sia, ma visto che avete tutti la palla di cristallo per sapere quale sia il problema senza che vi venga dato nessun dettaglio, sicuramente saprete risolverlo.