Prova a leggere gli ultimi messaggi del topic Lollipop 5.02 per Nexus 7 2012 WI-FI uscita! nella sezione relativa al nexus 7 2012. Se riesci a mettere il tuo nexus in fastboot mode
puoi scaricare da qui la factory image razor o razorg e flasharla semplicemente:
https://developers.google.com/android/nexus/images