Se fai il ripristino del nandroid, in teoria ti trovi il telefono come prima di flashare la rom che hai adesso. A meno che tu avessi già una rom CM. Ma non so se ripristinando il nand, ti sovrascriva anche la tavola. Il restore delle apps con titanium è la scelta migliore, titanium è eccezionale, soprattutto la versione Pro/donate.