la recovery è una specie di "bios" che ti permette di fare le operazioni necessare per installare rom, kernel e mod
è vero che dopo aver sbloccato NON si hanno i diritti di root! sbloccando hai "sbloccato" la POSSIBILITA' di acquisire i diritti di root ecco perchè si installa la recovery, e dalla recovery si installa il file per i diritti di root (è spiegato nel terzo post della guida che hai linkato, che ha come titolo "OTTENERE I PERMESSI DI ROOT ")
EDIT: per le sense 4 le ultime si riescono anche a far funzionare su telefoni s-on