Può essere che sia la sim ad essere difettosa?
Mi spiego, a volte capitava anche a me con una vecchia sim, che il terminale perdesse campo tutto ad un tratto, per poi, dopo una decina di secondi, riregistrando la sim in rete (compariva anche un cerchio sbarrato in alto a destra).
Nel tuo caso é anche più marcato in quanto hai impostato anche il pin.
Potrebbe essere anche che i contatti della sim siano leggermente sporchi, oppure ancora che non sia alloggiata perfettamente, dando come risultato una non perfetta ricezione.
In questo caso dovrebbe bastare una pulizia dei contatti della circuiteria della sim e il rialloggio.