La rete dipende da molte cose. Ci sono diversi passaggi e quindi ogni passaggio puo' introdurre un lag.
Per fare una comparativa tra le 2 reti devi minimizzare le differenze, almeno quelle hardware.
Lo streaming, soprattutto su rete mobile, a bitrate sostenuti e' un po' problematico se non c'e' "abbondanza" di banda.
Siccome scarica pezzetti di video ad intervalli regolari ... puo' essere che tra un intervallo e l'altro ci siano dei rallentamenti (ad esempio si e' infilato qualche altro utente che sta scaricando a palla).
Se poi lo usi in hotspot ... c'e' anche il wifi da considerare con eventuali interferenze.