di che gapps parli se intedi le TK si lo devi mettere sotto sdcard\tk-gapps e quando le installi controllano il file ed in base al contenuto decidono cosa mettere e cosa rimuovere, per la rimozione purtroppo l'elenco é minimo o meglio poco personalizzabile mentre per le cose da mettere puoi scegliere tutto...
qui trovi la spiegazione di come farlo..
http://forum.xda-developers.com/show...php?p=60944096
[GAPPS][5.1.x] Up-to-Date GOOGLE APPS (TK GApps) [2015-05-30]