Fallo da qui
"Root su rom stock"
E' tutto Ok (nel senso che è normale), il bootloader infatti resta sbloccato, il root non funziona più e con la versione vecchia di Nexus 7 toolkit non è possibile rifare correttamente il root (credo sia possibile con la versione più recente che però è "donate"): per installare il root senza installare permanentemente una recovery moddata Nexus 7 toolkit usa una "insecure boot image" (tipo una recovery provvisoria), che però usando la versione vecchia del tool non è compatibile con Android 4.2.
Oltre al modo che ti ha descritto Guich, un altro possibile (quello che ho usato io) è di installare la recovery CWM con "ROM manager" (una applicazione che si scarica dal Play store) e poi dalla recovery flashare "superSU" (dopo averlo copiato sul tablet) per rootare il tablet.
Per riavviare in recovery si può usare "ROM manager" oppure spegnere il tablet il tablet e usare la combinazione di tasti all'avvio
In effetti hai ragione, ma dopo l'aggiornamento alla 4.2 il root in teoria mi era rimasto (avevo anche provato a rifarlo con il toolkit) ma non funzionava correttamente con le applicazioni che avevo provato, invece ROM manager mi ha flashato la recovery
Da me come ovvio senza root iniziale ROM manager non può funzionare correttamente, probabilmente tu eri in una situazione "intermedia".
Specificavo solo che per chi NON ha mai fatto il root in precedenza ROM manager purtroppo non è la soluzione.
Perchè quando vado in recovery mi resta sulla schermata col robot con triangolo rosso? senza darmi altre opzioni.