1) si riferisce al nuovo aggiornamento uscito per l'ascend mate,ufficiale,che porta delle migliorie da quello che ho capito.magari plot tra qualche giorno ci dirà meglio.
2)si chiama root ed il significato è quello che hai detto tu,in pratica puoi mettere i firmware fatti dagli sviluppatori e non solo quelli originali.Quando si torna indietro si parla di unroot,cioè quando lo togli.
3)la procedura da te citata è quella per aggiornare il telefono in modo ufficiale.In pratica negli smartphone huawei quando si accede nella sezione aggiornamenti,si può aggiornare via OTA oppure tramite sd.in questo caso l'aggiornamento non credo sia già uscito via OTA ma è reperibile scaricandolo dal sito Huawei.