La scritta "Versione android che trovi qua:
Si puo cambiare modificando il file build.prop, per esempio io sulla rom joyOS avevo cambiato la versione android da 2.3.7 a iOS6 puoi scrivere quello che vuoi, devi solo aprire il file build.prop che e dentro la rom, trovare la scritta "2.3.7", cancellarla e scrivere quello che vuoi.
Per i toggle della statusbar non so aiutarti dovresti chiedere a qualcuno come devilyuri.