Il language pack lo installi da CWM, ma mi raccomando..quello di XDA e non quello di Nexus lab (trovi il link in prima pagina).
Si, ti consiglio un nandroid...non c'è rishcio che perdi i dati, e solo se volessi tornare indietro.
Mi raccomando i wipe e i format (non dati però).
Fammi sapere
Ps..dopo aver installato il tutto....spegni il telefono..e lo riaccendi...in modo che sia tutto ok!!!