Newby: App Email e settaggi camera

Buongiorno a tutti. sono nuovo del forum e nuovo si Samsung Galaxy S ...nuovodi android. Il samsung è aggiornato al Froyo 2.2 , operatore 3.
Mi muovo un po a fatica con android ma è decisamente intuitivo. 2 domande
1) Nell impostrare il trelefono ho fatto qualche bestialita. L app Email l ho impostata con l account Gmail che ho ( credo inutile perche l app Gmail esiste gia nelo sammsug e quindi roicevo due volte lo stesso messaggio). Volevo togliere l account gmail da Email ma no so come fare.
2) Supponendo che non si possa fare , noto che nelle intestazioni in alto di Email compaiono una serie di label che si sincornizzano e non vorrei, altre che ho sul mio account che NON si sincronizzano e invece vorrei. Smanettando ho spostato to e cancellato label direttamente da Gmail. Il risultato è che l app Gmail del samsung funziona bene e recepiusce i cambiamenti, l app Email no. Semplicemente nelle label cancellate mi da errore di sincro.
Che fare?
3) Camera. Se ca,bio le impostrazioni , per esempio la saturazione in Regola mi dura il tempo in cui lo schermo si spegne. Se riaccendo l impostazione torna quella originale, come anche tutte le altre. E' mica possibile che rimangano le ultime impostrate?
grazie e ciao