Si,dovrai fare il backup di tutto il telefono...per i dati basta che li copi sulla scheda di memoria o in alternativa sul pc....per le applicazioni se imposti il backup automatico dei dati dal tuo accaunt google appena collegherai il telefono al wifi o al 3g ,dopo aver installato la nuova rom,le app si scaricheranno e installeranno da sole,per impostare il backup automatico vai in backup e ripristino e selezioni le opzioni per il ripristino...