1- No,se vuoi puoi restare s-on,io usavo la miui quando ero s-on...sono passato a s-off per cambiare tavola delle partizioni al desire (capirai più avanti cosa vuol dire)
2- I contatti potresti salvali ma il resto no,ogni rom ha le sue impostazioni...
3- per ritornare alla rom froyo stock non c'è nessun problema se non cambi tavola delle partizioni
se hai altri dubbi,chiedi prima d fare casini...