Io Cyanogenmod non sono riuscito a farlo andare oltre il logo Tattoo... Ho provato a formattare e reinstallare miliardi di volte!
Per l'accesso ad adb esatto, intendevo proprio quello che hai fatto tu e cioè utilizzarlo mentre si è in modalità ripristino.
Per 1 click purtroppo non ricordo dove ho trovato i file, ma credo qui sul forum. Si tratta di un file .bat associato a una img di recovery: lo esegui e se non ci sono problemi fa tutto lui.
In questo modo installi amon RA (ero sicuro del RA ma non dell'amon, sorry ) e da lì dovresti essere in grado di installare nfinityGB (a me ha funzionato al primo colpo).