La seconda,se premo i tasti volume e clicco sull'icona delle impostazioni si apre il menu che dici.
La terza non si può fare col launcher google,devi installare uno di quelli alternativi disponibili.
La quarta basta aprire "Google" e dovrebbe apparirti il setup di confogurazione di google now (altrimenti basta andare nelle impostazioni e abilitare "Google Now".
(P.S. funziona solo sul launcher GEL Google Experience Launcher,Avvio Applicazioni sarebbe.. E non con i launcher alternativi)
Fammi sapere se hai risolto!
Inviato dal mio Galaxy Nexus usando Androidiani App