Per verificare che il backup non è stato cancellato basta che entri nella recovery e selezioni "Restore" (ovviamente senza fare poi il restore): se il backup è presente viene visualizzato.
La cartella in cui viene salvato (almeno con le versioni recenti di TWRP, non so quale hai tu) è /data/media/TWRP.
Da PC non puoi vedere la cartella perché non è in "sdcard".
Con il tablet, usando un file manager che permetta di accedere anche alla root (quindi Root explorer, Solid explorer, il root browser di ROM toolbox, ecc) puoi vedere la cartella.
Per salvarla puoi copiarla direttamente su una chiavetta USB collegata al tablet, oppure copiarla sulla "sdcard" (la parte di memoria interna del tablet visibile dal PC), per visualizzarla sul PC occorrerà probabilmente fare anche un riavvio del tablet