per app stock che intendi? quelle di HTC? le htc sono compatibili solo con rom sense based, quindi la gpe non è contemplata.
per quanto riguarda l's off, il telefono esce s-on bootloader bloccato ecc. se sblocchi il bootloader, passi per i solo server e quindi perdi la garanzia. Sbloccare il bootloader non comprende cambiare l's on in s off, per quello, gli htc non patchati con un aggiornamento via ota parecchio tempo fa, l's off puo essere ottenuto via firewater (costo 0, basse probabilità di riuscita ormai, quasi tutti patchati) mentre se il tuo htc è stato patchato l'unica soluzione è sunshine.
con il dispositivo S off si potrà flashare i firmware senza passare per gli ota, e si potrà cambiare RUU (cambi un codice affinché il terminale venga riconosciuto gpe e scarichi gli ota ufficiali per lollipop), conseguensialmente ottenere l's off è necessario nel caso si presentino problemi a livello hardware la cui "unica" risoluzione è l'assistenza, quindi "riblocchi" tutto e invii.