Salve trams,
installa "Titanium Backup" e fai il backup di tutte le app + dati e una volta installata la nuova ROM, ripristini le app + dati dell'utente. Installa anche "appSaver" per crearti un'archivio di apk sulla microSD, ti tornerà utile nel momento in cui, con la nuova ROM, dovrai installare, ad esempio, "Titanium Backup" per procedere al ripristino delle apps. Ti consiglio di fare un backup, dalla Recovery, di tutto lo smartphone, prima di fare un "wipe all data", così se qualcosa non dovesse andare per il verso giusto, puoi sempre fare un "restore" e riportare lo smartphone alla tua ROM.
Bye.
P.S.: per il backup degli SMS, puoi usare "SMS Backup".