Usa Universal Kernel Flash per flasharlo: con quell'app puoi fai un backup del kernel originale per poi ripristinarlo in seguito se non dovessi trovarti bene con il cocore (cosa mai successa).
Se vuoi andare sul sicuro, il 6.8 è unanimemente considerato il più stabile. Alcuni si trovano bene anche con versioni più nuove, ma non ci sono per niente pareri uniformi su di esse. Perché rischiare allora? Direttamente 6.8 e stai tranquillissimo.