io solitamente uso NoBloat (free sul play store), tenendo premuto su una app di system ti permette di scegliere se disinstallare con o senza backup, e l'eventuale restore lo puoi fare sempre attraverso l'app........io ti consiglio di disinstallare con backup le app che vuoi sostituire e installare le versioni normali dal play store, così nel caso puoi disinstallarle velocemente