io in pratica ho "spluciato" la rom ed ho notato che è priva di tutte le app base samsung (maps, memo, ecc)..nella cartella gr-kitchen invece sono presenti tutte le app samsung anche le più inutili...quindi ho prima copiato nella rom le app che mi interessavano e poi flashato la rom..quella cartella in sostanza non l'ho usata dato che le modifiche le faccio direttamente sulla rom..ma cmq sarebbe un pacchetto che installi a parte e che ti compili tu in base alle tue esigenze, seguendo le istruzioni del post di xda