Tramite i temi, oppure tramite app del play store tipo font changher
1) Per politica del team cyano non vengono più rilasciate versioni con la dicitura STABLE, quindi prendi l'ultima Nightly cm11
2) il fix camera non serve, a meno di particolari problemi non mettelo
3) si, altrimenti non avrai nemmeno il play store
4) una volta installati li puoi cancellare. Se invece non hai problemi di spazio tienili...