Ho scovato il problema andando per tentativi.
In pratica, se viene cambiato il ciclo di fatturazione, il contatore di utilizzo dati viene azzerato, mentre quello di utilizzo dati cellulare si aggiorna dinamicamente.
Avendo la fatturazione ogni 28 giorni (ancora per poco) ero sempre costretto a cambiare la data di inizio, probabilmente, questo mese, l'ho fatto abbastanza in ritardo.