Hai detto bene, infatti non si vede la potenza del segnate dati.
Puoi vedere se il telefono sta usando la dati perchè ti compare sopra il segnale telefonico GSM la parolina 3G, H+, etc.
Insomma in sintesi se hai segnale GSM puoi o no avere segnale dati, quindi quello che ti capito è legato al fatto che la parte dati non è coperta bene, con Wind dalle mie zone è matematico (a differenza di TIM).
Tra un annetto o forse più la voce verrà mossa sullo stesso segnale dati ed in quel caso avrai no dati no voce miccome il gsm è coperto ovunque ma no la dati ti capita questo.